Bolu Kukus Bintik Meises

Ingredient :

450 gr gula pasir
500 gr tepung terigu segitiga biru
1 sdt BPDA
4 butir telur
1 sdm emulsifier
1 sdt essence pisang
300 ml santan/air/susu car
1 sdt pasta coklat
2 sdm mieses
 
Method:

·            Panaskan dandang/kukusan, beri serbet pada tutup kukusan.

·            Kocok gula dan telur hingga kental dan putih, masukkan tepung dan santan/bahan cair bergantian, kocok terus sampai 10 menit.

·            Ambil sedikit adonan, beri pasta coklat, aduk rata.

·            Tuangkan meises ke sisa adonan putih, aduk rata.

·            Tuang adonan putih di cetakan yang telah dilapisi kertas, beri sedikit adonan coklat, kukus selama 20 menit dalam dandang yang sudah dipanaskan sebelumnya, tanpa membuka tutupnya.

 

 

Tips/trik membuat Bolkus mekar:

·            Bungkus tutup dandang dengan serbet, agar air tidak menetes ke kue.

·            Uap panas dalam dandang harus sudah cukup banyak sebelum kue dimasukkan. Mulai panaskan dandang saat mengocok adonan.

·           Air kukusan jangan terlalu tinggi, agar tidak mengenai kue, sehingga menyebabkan penciutan di bagian bawah.

·            Mengocok adonan kurang lama dapat menyebabkan campuran adonan tidak merata. Kocok adonan hingga kental, ciri adonan kental kalau dituang menggunakan sendok, akan berat, lama baru jatuh kembali.

·          Isi cetakan sampai penuh, kalau tidak penuh adonan tidak akan mekar karena tertekan dinding kertas.

·          Jangan terlalu penuh dandangnya, beri jarak antar cetakan agar kue dapat banyak uap.

·           Masukkan adonan saat dandang sudah menghasilkan banyak uap dg api besar.

·           Jika masih gagal (kurang mekar, jangan menyerah, coba lagi!)

Banana Loaf

By Fatma Bahalwan

Bahan A

3 bh pisang Ambon

1 sdm air jeruk lemon

Bahan B

225 gr tepung terigu protein sedang

1 sdm bumbu spekoek

1 sdt BPDA

Bahan C:

150  gr mentega

110 gr coconut sugar/palm sugar

40 gr gula pasir

5 butir kuning telur

Bahan D

5 butir putih telur, kocok kaku

Cara membuat:

1.      Bahan A : haluskan pisang, beri air jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.

2.      Bahan B : aduk rata semua bahan, ayak, sisihkan.

3.      Bahan C : kocok mentega, gula palm dan gula pasir hingga lembut dan pucat, masukkan kuning telur satu persatu, kocok terus hingga rata.

4.      Matikan mizer, tuang campuran tepung bahan B ke dalam aonan, aduk rata, tuang juga adonana A, aduk rata. Masukkan bahan D secara bertahap, aduk rata.

5.      Masukkan adonana ke dalam loyang loaf ukuran 12x24x7, yang sudah dipoles mentega dan ditaburi tepung.

6.      Panggang dalam oven suhu 180’C selama 45 ~ 60 menit atau hingga matang.

Pizza Crust

PIZZA CRUST

www.ricke-ordinarykitchen.blogspot.com

Bahan

125 gram terigu protein tinggi

50 gram terigu protein rendah

3 gram ragi instant

100 ml air hangat

½ sdt gula pasir

1 sdm minyak zaitun / veg oil lainnya

Sejumput garam

 

Cara Membuat :
 

1. Campurkan ragi instant, gula pasir dan air hangat. Biarkan sekitar 10 menit hingga berbusa.
2. Campurkan terigu, buat lubang ditengahnya. Tuangkan air ragi di tengah sambil diaduk rata dengan tangan.
3. Tambahkan minyak zaitun, uleni hingga rata dan ½ kalis.
4. Masukkan garam, uleni hingga kalis dan adonan licin.
5. Bulatkan adonan, tempatkan dalam wadah yang dioles minyak.
6. Tutup dengan plastik wrap / serbet. Biarkan 45 menit ~ 1 jam hingga mengembang 2x lipat.

Penyelesaian

1. Panaskan oven 200⁰C.
2. Tipiskan dough sampai ketebalan sekitar 0,5 cm
3. Letakkan di loyang yg sdh diolesi minyak. Scratch dr tengah ke bag pinggir, bentuk sesuai selera.
4. Beri saus secara merata. Beri mozzarella, taburi cheddar.
5. Panggang 15 – 20 menit sampai keju meleleh dan terlihat agak meletup2 dan pinggiran crispy. Angkat dan sajikan hangat.

 

Brownies Kukus Ketan Item

Bahan:

6 butir telur

200 gr gula pasir

1 sdt emulfiser

¼ sdt garam

1 sdt vanilla

2 sdm susu kental manis

250 gr tepung ketan hitam                campur jadi 1

20 gr coklat bubuk, ayak

100 gr dark cooking cocholate, cincang

200 gr minyak goreng / mentega lelehkan

Coklat meises (secukupnya) untuk filling

Cara :

1.      Panaskan kukusan.

2.      Lelehkan DCC, masukkan minyak goreng. Aduk rata, sisihkan.

3.      Kocok telur, gula pasir, emulfiser dan garam, dgn kecepatan tinggi hingga mengembang, kental & berjejak. Masukkan vanilla, kocok rata

4.      Masukkan campuran tepung ketan hitam + coklat bubuk sedikit demi sedikit bertahap, sambil dikocok dgn mixer kecepatan rendah sampai rata.

5.      Masukkan campuran DCC + minya goreng. Aduk balik dengan spatula hingga rata & homogen.

6.      Bagi adonan menjadi 2. Tuang ½ bagian adonan ke dalam loyang 20 x 20 x 7 yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Kukus hingga 10 menit dengan api sedang.

7.      Taburi coklat mesis. Tuang kembali ½ sisa adonan. Kukus kembali 20 – 25 menit hingga matang.

8.      Angkat dan langsung keluarkan dari loyang. Biarkan dingin. Potong2 dan sajikan

Onde Onde Ketawa,

resep by Fatmah Bahalwan NCC

 

 

Bahan:
500 gr tepung terigu protein rendah
1 sdt Baking Powder Double Acting (BPDA)

150 gr gula pasir
50 gr margarine
1 sdt vanilli
4 btr telur

Bahan lain:
1 mangkok air
100 gr wijen putih
1 ltr minyak goreng

Cara Membuatnya:

·        Campur tepung terigu dan BPDA, aduk rata. Sisihkan.

·        Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut, masukkan telur satu persatu sambil tetap dikocok sampai mengembang. Matikan mikser.

·        Tuang terigu kedalam adonan telur, aduk rata dan ulen perlahan sampai bisa dipulung.

·        Bentuk bulat seperti bola ping-pong, celupkan kedalam air sebentar langsung gulingkan diatas wijen putih.

·        Goreng dalam wajan dengan minyak banyak dan api sedang hingga mekar dan berwarna kuning kecoklatan.

·        Angkat. Tiriskan. Dinginkan dan simpan dalam toples.

Cake Coklat Kukus (Steamed Moist Chocolate Cake)

http://www.justtryandtaste.com

Resep diadaptasikan dari The Lazy Chef, Steamed Moist Chocolate Cake

Bahan cake:

- 170 gram mentega/margarine

- 110 gram gula halus  (aku hanya 95 gram saja)

- 200 ml susu cair full cream

- 2 butir telur ayam, kocok lepas dengan menggunakan garpu

- 110 gram tepung terigu protein rendah atau serba guna (mis. Segitiga Biru atau Kunci Biru)

- 50 gram coklat bubuk (resep asli 60 gram)

- ¼  sendok teh baking soda (resep asli ½  sendok teh), jika tidak pakai BS ganti dengan ¼  sendok teh baking powder

- 1 sendok teh baking powder (resep asli ½  sendok teh), sebaiknya gunakan BP double acting, kondisi masih fresh agar bekerja dengan baik dan cek masa kedaluarsanya

- 1 sendok teh vanilla ekstrak atau ¼   sendok teh vanili bubuk

Bahan topping untuk pelapis permukaan cake (optional)

- 100 gram coklat blok putih

- 30 gram mentega

- 100 ml susu cair

- coklat messes untuk taburan (aku tidak pakai)

Cara:

1.            Siapkan loyang yang berlubang tengahnya (saya menggunakan loyang bulat). Olesi. mentega agak banyak dan taburi tepung terigu hingga merata. Pastikan seluruh permukaan loyang tertutupi tepung.

2.            Dalam panci kecil, campur gula, mentega, susu dan vanila. Panaskan hingga gula dan mentega larut, aduk-aduk. Angkat, biarkan supaya agak sedikit mendingin.

3.            Ayak bahan kering: tepung terigu, coklat bubuk, baking soda dan baking powder dii dalam mangkuk. Sisihkan.

4.            Jika larutan mentega gula sudah agak hangat, masukkan kocokan telur ke dalamnya. Jangan masukkan telur ketika mentega dan gula masih panas karena telur ayam bisa menjadi berserabut. Aduk rata.

5.            Masukkan larutan telur, mentega dan gula sedikit demi sedikit ke tepung sambil diaduk-aduk pelan. Jangan mengaduk adonan kuat-kuat dan aduk hanya sebentar (seperlunya saja) yang penting sebagian besar tepung telah basah dan bercampur larutan. Jika masih ada tepung  yang menggumpal biarkan saja.  Adonan yang terbentuk agak cair dan ketika di sendokkan akan mengalir jatuh dengan mudah.

6.            Tuangkan adonan ke dalam loyang dan masukkan ke dalam dandang yang telah dipanaskan sebelumnya. Tutup permukaan dandang dengan kain bersih yang menyerap air kemudian baru ditutup dengan penutup dandang. 

7.            Kukus selama 45 menit dengan api sedang dan jangan membuka penutup dandang selama cake dikukus. Angkat kue dan biarkan agar mendingin sebelum dilepaskan dari loyang. Biarkan cake dingin sempurna di rak kawat. 

Topping:

1.            Masukkan coklat blok, mentega dan susu cair ke dalam panci. Panaskan hingga semua bahan meleleh. Angkat. Aduk-aduk coklat hingga menjadi cairan kental.

2.            Pastikan cake benar-benar dingin sebelum diolesi topping. Letakkan alas di bawah rak kawat, siram cake dengan lapisan topping hingga semua permukaannya tertutup topping. Sendoki bahan topping yang meleleh turun dan siramkan kembali ke permukaan yang toppingnya belum merata.  Taburi dengan coklat messes ke seluruh permukaan topping (Optional). 

3.            Diamkan cake agar topping mengeras atau masukkan ke kulkas + 10 menit. 

My Birthday Cupcakes

Here are some fun colorful bday cupcakes I did for my birthday. Usually, I brought along a chocolate cake, but then I got an idea and decided to bake cupcakes for my colleagues. So I wanted them colorful. This is a GREAT cupcakes, I used butter cream frosting with sprinkles. It is simply beautiful cupcakes made at home, by hand, and elegantly presented in a strikingly colorful style. I think they turned out pretty nice!

Cake Mentega Kurma

Ingridient:

200 gr gula pasir

200 gr mentega/margarine

5   btr telur

170 gr tepung terigu

15  gr susu bubuk

15  gr maizena

10  bh kurma, buang biji, potong kecil

Method:

·            Kocok mentega dan gula pasir dengan kecepatan tinggi sampai mengembang dan pucat, masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok.

·            Kecilkan kecepatan mikser hingga terendah, masukkan secara bertahap, tepung terigu, susu bubuk dan maizena. Biarkan rata, matikan mikser.

·            Masukkan separoh bagian kurma kedalam adonan, aduk rata. Tuang adonan kedalam loyang bulat garis tengah 20cm, tinggi 7cm, ratakan. Taburi atasnya dengan sisa kurma.

·            Panggang dalam oven, suhu 180’C selama lebih kurang 45 menit, hingga  matang.

Dalam kesempatan lain, saya mencoba membuat kue yang sama dengan resep diatas, hanya diatasnya saya taburi dengan Almond Flakes sebagai hiasan. Hasilnya sama enaknya dengan aroma almond flakesnya yang haruuummm....

 

Oatmeal Cookies

OATMEAL COOKIES

www.idaskitchen.blogspot.com

Bahan:

250 gram Brown Sugar

225 gram butter, suhu ruang

1 butir telur ukuran besar (atau 2 ukuran kecil), suhu ruang

½ sdt vanili bourbon (aku tidak pakai J)

1/3 sdt garam (peres)

175 gram tepung terigu

1 sdt baking powder

150 gram outmeal

150 gram choco chips

100 gram kacang almond (optional), disangrai dulu spy mudah saat dipotong/dicincang

Cara Membuat:

1.       Kocok butter, garam dan brown sugar hingga lembut dan rata.

2.       Masukkan telur dan vanili, kocok merata.

3.       Campur tepung dan baking powder, masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk rata.

4.       Terakhir masukkan oatmeal, almond cincang dan choco chips, aduk rata.

5.       Alasi Loyang dengan kertas roti. Bentuk adonan bulat-bulat lebih besar dari kelereng dengan menggunakan 2 sendok kecil, beri jarak antara adonan….karena kue kering akan melebar dan mengembang. Jika suka, adonan ditekan sedikit saja.

6.       Panggang dalam oven dengan suhu 160 ~ 170⁰C selama 10 ~ 15 menit atau hingga matang (tergantung oven anda).

7.       Biarkan kue kering diatas kertas hingga dingin, setelah itu copotkan dan angin2 kan sebentar diatas rak yang berjaring. Setelah itu dapat dimasukkan ke dalam kaleng atau toples.

 

 

Ordered Cakes

My first cupcake order - COMPLETE!

Got this1^st order from one of my best friend, Bunda Frida.

She asked me to make Bday cupcakes for her childhood friend!

Small order but I was really excited about it!

With a limited time and idea, I incorporated letters, stars and hearts into my plan as well. So, I made fondant layer on all of the cupcakes and place the letter ‘Happy Bday’ on some of it. I’m starting to realize that whenever I have a plan for my cupcakes, the plan always seem to come together in the end.

Check out the final results below:

Zebra Steam Cake

Bahan I :

·     425 ml putih telur

·     200 gr gula pasir

·     ¼  sdt garam

·     10 gr emulsifier

·      ½  sdt vanili bubuk

Bahan II (campur dan ayak)

·     200 gr terigu protein sedang (misal segitiga)

·     ½  sdt baking powder

·     50 grm susu bubuk

Bahan III (campur)

·     50 gr margarin, cairkan

·     50 gr susu segar

bahan IV :

·      1 sdm coklat pasta

Caranya :

·        Kocok putih telur hingga ½  mengembang, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Tambahkan garam, emul, dan vanili, kocok hingga mengembang dan kental.

·        Masukkan bahan II sedikit demi sedikit, aduk rata. Tuang bahan III, aduk pelan hingga rata

·        Ambil adonan ½  bagian campur dgn bahan IV.

·        Tuang adonan secara bergantian antara adonan putih dan coklat ke dalam loyang bulat 22 cm yang telah dioles minyak dan alas dengan kertas roti.

·        Kukus ke dalam panci pengukus selama 40 menit hingga matang.

Simple Steamed Cupcakes

Recipe : by Mbak Indy (www.rumahbolu.net)

 

Bahan:

2    bt         telur

2   sdt        quich/SP/TBM

100 gr        gula

65  gr         tepung terigu

½  sdt         baking powder

75 ml          minyak goreng

Cara Membuat:

*   Kocok telur + quich, lalu masukkan gula

*   Kocok lagi sampai putih berjejak

*   Campur terigu + BP + Minyak Goreng pada adonan telur

*   Cetak pada cup dengan cetakan ice cream

*   Taruh hingga agak tinggi

*   Kukus sampai 20 menit