Banana Loaf

By Fatma Bahalwan

Bahan A

3 bh pisang Ambon

1 sdm air jeruk lemon

Bahan B

225 gr tepung terigu protein sedang

1 sdm bumbu spekoek

1 sdt BPDA

Bahan C:

150  gr mentega

110 gr coconut sugar/palm sugar

40 gr gula pasir

5 butir kuning telur

Bahan D

5 butir putih telur, kocok kaku

Cara membuat:

1.      Bahan A : haluskan pisang, beri air jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.

2.      Bahan B : aduk rata semua bahan, ayak, sisihkan.

3.      Bahan C : kocok mentega, gula palm dan gula pasir hingga lembut dan pucat, masukkan kuning telur satu persatu, kocok terus hingga rata.

4.      Matikan mizer, tuang campuran tepung bahan B ke dalam aonan, aduk rata, tuang juga adonana A, aduk rata. Masukkan bahan D secara bertahap, aduk rata.

5.      Masukkan adonana ke dalam loyang loaf ukuran 12x24x7, yang sudah dipoles mentega dan ditaburi tepung.

6.      Panggang dalam oven suhu 180’C selama 45 ~ 60 menit atau hingga matang.

Pizza Crust

PIZZA CRUST

www.ricke-ordinarykitchen.blogspot.com

Bahan

125 gram terigu protein tinggi

50 gram terigu protein rendah

3 gram ragi instant

100 ml air hangat

½ sdt gula pasir

1 sdm minyak zaitun / veg oil lainnya

Sejumput garam

 

Cara Membuat :
 

1. Campurkan ragi instant, gula pasir dan air hangat. Biarkan sekitar 10 menit hingga berbusa.
2. Campurkan terigu, buat lubang ditengahnya. Tuangkan air ragi di tengah sambil diaduk rata dengan tangan.
3. Tambahkan minyak zaitun, uleni hingga rata dan ½ kalis.
4. Masukkan garam, uleni hingga kalis dan adonan licin.
5. Bulatkan adonan, tempatkan dalam wadah yang dioles minyak.
6. Tutup dengan plastik wrap / serbet. Biarkan 45 menit ~ 1 jam hingga mengembang 2x lipat.

Penyelesaian

1. Panaskan oven 200⁰C.
2. Tipiskan dough sampai ketebalan sekitar 0,5 cm
3. Letakkan di loyang yg sdh diolesi minyak. Scratch dr tengah ke bag pinggir, bentuk sesuai selera.
4. Beri saus secara merata. Beri mozzarella, taburi cheddar.
5. Panggang 15 – 20 menit sampai keju meleleh dan terlihat agak meletup2 dan pinggiran crispy. Angkat dan sajikan hangat.

 

Brownies Kukus Ketan Item

Bahan:

6 butir telur

200 gr gula pasir

1 sdt emulfiser

¼ sdt garam

1 sdt vanilla

2 sdm susu kental manis

250 gr tepung ketan hitam                campur jadi 1

20 gr coklat bubuk, ayak

100 gr dark cooking cocholate, cincang

200 gr minyak goreng / mentega lelehkan

Coklat meises (secukupnya) untuk filling

Cara :

1.      Panaskan kukusan.

2.      Lelehkan DCC, masukkan minyak goreng. Aduk rata, sisihkan.

3.      Kocok telur, gula pasir, emulfiser dan garam, dgn kecepatan tinggi hingga mengembang, kental & berjejak. Masukkan vanilla, kocok rata

4.      Masukkan campuran tepung ketan hitam + coklat bubuk sedikit demi sedikit bertahap, sambil dikocok dgn mixer kecepatan rendah sampai rata.

5.      Masukkan campuran DCC + minya goreng. Aduk balik dengan spatula hingga rata & homogen.

6.      Bagi adonan menjadi 2. Tuang ½ bagian adonan ke dalam loyang 20 x 20 x 7 yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Kukus hingga 10 menit dengan api sedang.

7.      Taburi coklat mesis. Tuang kembali ½ sisa adonan. Kukus kembali 20 – 25 menit hingga matang.

8.      Angkat dan langsung keluarkan dari loyang. Biarkan dingin. Potong2 dan sajikan

Onde Onde Ketawa,

resep by Fatmah Bahalwan NCC

 

 

Bahan:
500 gr tepung terigu protein rendah
1 sdt Baking Powder Double Acting (BPDA)

150 gr gula pasir
50 gr margarine
1 sdt vanilli
4 btr telur

Bahan lain:
1 mangkok air
100 gr wijen putih
1 ltr minyak goreng

Cara Membuatnya:

·        Campur tepung terigu dan BPDA, aduk rata. Sisihkan.

·        Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut, masukkan telur satu persatu sambil tetap dikocok sampai mengembang. Matikan mikser.

·        Tuang terigu kedalam adonan telur, aduk rata dan ulen perlahan sampai bisa dipulung.

·        Bentuk bulat seperti bola ping-pong, celupkan kedalam air sebentar langsung gulingkan diatas wijen putih.

·        Goreng dalam wajan dengan minyak banyak dan api sedang hingga mekar dan berwarna kuning kecoklatan.

·        Angkat. Tiriskan. Dinginkan dan simpan dalam toples.