Translate

Saturday, November 17, 2012

Bolu Kukus Bintik Meises


Ingredient :
450 gr gula pasir
500 gr tepung terigu segitiga biru
1 sdt BPDA
4 butir telur
1 sdm emulsifier
1 sdt essence pisang
300 ml santan/air/susu car
1 sdt pasta coklat
2 sdm mieses
 
Method:
·            Panaskan dandang/kukusan, beri serbet pada tutup kukusan.
·            Kocok gula dan telur hingga kental dan putih, masukkan tepung dan santan/bahan cair bergantian, kocok terus sampai 10 menit.
·            Ambil sedikit adonan, beri pasta coklat, aduk rata.
·            Tuangkan meises ke sisa adonan putih, aduk rata.
·            Tuang adonan putih di cetakan yang telah dilapisi kertas, beri sedikit adonan coklat, kukus selama 20 menit dalam dandang yang sudah dipanaskan sebelumnya, tanpa membuka tutupnya.
 
 
Tips/trik membuat Bolkus mekar:
·            Bungkus tutup dandang dengan serbet, agar air tidak menetes ke kue.
·            Uap panas dalam dandang harus sudah cukup banyak sebelum kue dimasukkan. Mulai panaskan dandang saat mengocok adonan.
·           Air kukusan jangan terlalu tinggi, agar tidak mengenai kue, sehingga menyebabkan penciutan di bagian bawah.
·            Mengocok adonan kurang lama dapat menyebabkan campuran adonan tidak merata. Kocok adonan hingga kental, ciri adonan kental kalau dituang menggunakan sendok, akan berat, lama baru jatuh kembali.
·          Isi cetakan sampai penuh, kalau tidak penuh adonan tidak akan mekar karena tertekan dinding kertas.
·          Jangan terlalu penuh dandangnya, beri jarak antar cetakan agar kue dapat banyak uap.
·           Masukkan adonan saat dandang sudah menghasilkan banyak uap dg api besar.
·           Jika masih gagal (kurang mekar, jangan menyerah, coba lagi!)