Ingredient :
450 gr gula pasir
500 gr tepung terigu segitiga biru
1 sdt BPDA
4 butir telur
1 sdm emulsifier
1 sdt essence pisang
300 ml santan/air/susu car
1 sdt pasta coklat
2 sdm mieses
Method:
·
Bungkus tutup
dandang dengan serbet, agar air tidak menetes ke kue.
·
Uap panas
dalam dandang harus sudah cukup banyak sebelum kue dimasukkan. Mulai panaskan
dandang saat mengocok adonan.
Method:
·
Panaskan
dandang/kukusan, beri serbet pada tutup kukusan.
·
Kocok gula dan telur hingga kental dan putih, masukkan
tepung dan santan/bahan cair bergantian, kocok terus sampai 10 menit.
·
Ambil sedikit adonan, beri pasta coklat, aduk rata.
·
Tuangkan meises ke sisa adonan putih, aduk rata.
·
Tuang adonan putih di cetakan yang telah dilapisi
kertas, beri sedikit adonan coklat, kukus selama 20 menit dalam dandang yang
sudah dipanaskan sebelumnya, tanpa membuka tutupnya.
Tips/trik
membuat Bolkus mekar:
· Air kukusan
jangan terlalu tinggi, agar tidak mengenai kue, sehingga menyebabkan penciutan
di bagian bawah.
·
Mengocok adonan kurang lama dapat menyebabkan campuran
adonan tidak merata. Kocok adonan
hingga kental, ciri adonan kental kalau dituang menggunakan sendok, akan berat,
lama baru jatuh kembali.
· Isi cetakan
sampai penuh, kalau tidak penuh adonan tidak akan mekar karena tertekan dinding
kertas.
· Jangan
terlalu penuh dandangnya, beri jarak antar cetakan agar kue dapat banyak uap.
· Masukkan
adonan saat dandang sudah menghasilkan banyak uap dg api besar.
· Jika masih
gagal (kurang mekar, jangan menyerah, coba lagi!)