Onde Onde Ketawa,

resep by Fatmah Bahalwan NCC

 

 

Bahan:
500 gr tepung terigu protein rendah
1 sdt Baking Powder Double Acting (BPDA)

150 gr gula pasir
50 gr margarine
1 sdt vanilli
4 btr telur

Bahan lain:
1 mangkok air
100 gr wijen putih
1 ltr minyak goreng

Cara Membuatnya:

·        Campur tepung terigu dan BPDA, aduk rata. Sisihkan.

·        Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut, masukkan telur satu persatu sambil tetap dikocok sampai mengembang. Matikan mikser.

·        Tuang terigu kedalam adonan telur, aduk rata dan ulen perlahan sampai bisa dipulung.

·        Bentuk bulat seperti bola ping-pong, celupkan kedalam air sebentar langsung gulingkan diatas wijen putih.

·        Goreng dalam wajan dengan minyak banyak dan api sedang hingga mekar dan berwarna kuning kecoklatan.

·        Angkat. Tiriskan. Dinginkan dan simpan dalam toples.

Cake Coklat Kukus (Steamed Moist Chocolate Cake)

http://www.justtryandtaste.com

Resep diadaptasikan dari The Lazy Chef, Steamed Moist Chocolate Cake

Bahan cake:

- 170 gram mentega/margarine

- 110 gram gula halus  (aku hanya 95 gram saja)

- 200 ml susu cair full cream

- 2 butir telur ayam, kocok lepas dengan menggunakan garpu

- 110 gram tepung terigu protein rendah atau serba guna (mis. Segitiga Biru atau Kunci Biru)

- 50 gram coklat bubuk (resep asli 60 gram)

- ¼  sendok teh baking soda (resep asli ½  sendok teh), jika tidak pakai BS ganti dengan ¼  sendok teh baking powder

- 1 sendok teh baking powder (resep asli ½  sendok teh), sebaiknya gunakan BP double acting, kondisi masih fresh agar bekerja dengan baik dan cek masa kedaluarsanya

- 1 sendok teh vanilla ekstrak atau ¼   sendok teh vanili bubuk

Bahan topping untuk pelapis permukaan cake (optional)

- 100 gram coklat blok putih

- 30 gram mentega

- 100 ml susu cair

- coklat messes untuk taburan (aku tidak pakai)

Cara:

1.            Siapkan loyang yang berlubang tengahnya (saya menggunakan loyang bulat). Olesi. mentega agak banyak dan taburi tepung terigu hingga merata. Pastikan seluruh permukaan loyang tertutupi tepung.

2.            Dalam panci kecil, campur gula, mentega, susu dan vanila. Panaskan hingga gula dan mentega larut, aduk-aduk. Angkat, biarkan supaya agak sedikit mendingin.

3.            Ayak bahan kering: tepung terigu, coklat bubuk, baking soda dan baking powder dii dalam mangkuk. Sisihkan.

4.            Jika larutan mentega gula sudah agak hangat, masukkan kocokan telur ke dalamnya. Jangan masukkan telur ketika mentega dan gula masih panas karena telur ayam bisa menjadi berserabut. Aduk rata.

5.            Masukkan larutan telur, mentega dan gula sedikit demi sedikit ke tepung sambil diaduk-aduk pelan. Jangan mengaduk adonan kuat-kuat dan aduk hanya sebentar (seperlunya saja) yang penting sebagian besar tepung telah basah dan bercampur larutan. Jika masih ada tepung  yang menggumpal biarkan saja.  Adonan yang terbentuk agak cair dan ketika di sendokkan akan mengalir jatuh dengan mudah.

6.            Tuangkan adonan ke dalam loyang dan masukkan ke dalam dandang yang telah dipanaskan sebelumnya. Tutup permukaan dandang dengan kain bersih yang menyerap air kemudian baru ditutup dengan penutup dandang. 

7.            Kukus selama 45 menit dengan api sedang dan jangan membuka penutup dandang selama cake dikukus. Angkat kue dan biarkan agar mendingin sebelum dilepaskan dari loyang. Biarkan cake dingin sempurna di rak kawat. 

Topping:

1.            Masukkan coklat blok, mentega dan susu cair ke dalam panci. Panaskan hingga semua bahan meleleh. Angkat. Aduk-aduk coklat hingga menjadi cairan kental.

2.            Pastikan cake benar-benar dingin sebelum diolesi topping. Letakkan alas di bawah rak kawat, siram cake dengan lapisan topping hingga semua permukaannya tertutup topping. Sendoki bahan topping yang meleleh turun dan siramkan kembali ke permukaan yang toppingnya belum merata.  Taburi dengan coklat messes ke seluruh permukaan topping (Optional). 

3.            Diamkan cake agar topping mengeras atau masukkan ke kulkas + 10 menit. 

My Birthday Cupcakes

Here are some fun colorful bday cupcakes I did for my birthday. Usually, I brought along a chocolate cake, but then I got an idea and decided to bake cupcakes for my colleagues. So I wanted them colorful. This is a GREAT cupcakes, I used butter cream frosting with sprinkles. It is simply beautiful cupcakes made at home, by hand, and elegantly presented in a strikingly colorful style. I think they turned out pretty nice!

Cake Mentega Kurma

Ingridient:

200 gr gula pasir

200 gr mentega/margarine

5   btr telur

170 gr tepung terigu

15  gr susu bubuk

15  gr maizena

10  bh kurma, buang biji, potong kecil

Method:

·            Kocok mentega dan gula pasir dengan kecepatan tinggi sampai mengembang dan pucat, masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok.

·            Kecilkan kecepatan mikser hingga terendah, masukkan secara bertahap, tepung terigu, susu bubuk dan maizena. Biarkan rata, matikan mikser.

·            Masukkan separoh bagian kurma kedalam adonan, aduk rata. Tuang adonan kedalam loyang bulat garis tengah 20cm, tinggi 7cm, ratakan. Taburi atasnya dengan sisa kurma.

·            Panggang dalam oven, suhu 180’C selama lebih kurang 45 menit, hingga  matang.

Dalam kesempatan lain, saya mencoba membuat kue yang sama dengan resep diatas, hanya diatasnya saya taburi dengan Almond Flakes sebagai hiasan. Hasilnya sama enaknya dengan aroma almond flakesnya yang haruuummm....

 

Oatmeal Cookies

OATMEAL COOKIES

www.idaskitchen.blogspot.com

Bahan:

250 gram Brown Sugar

225 gram butter, suhu ruang

1 butir telur ukuran besar (atau 2 ukuran kecil), suhu ruang

½ sdt vanili bourbon (aku tidak pakai J)

1/3 sdt garam (peres)

175 gram tepung terigu

1 sdt baking powder

150 gram outmeal

150 gram choco chips

100 gram kacang almond (optional), disangrai dulu spy mudah saat dipotong/dicincang

Cara Membuat:

1.       Kocok butter, garam dan brown sugar hingga lembut dan rata.

2.       Masukkan telur dan vanili, kocok merata.

3.       Campur tepung dan baking powder, masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk rata.

4.       Terakhir masukkan oatmeal, almond cincang dan choco chips, aduk rata.

5.       Alasi Loyang dengan kertas roti. Bentuk adonan bulat-bulat lebih besar dari kelereng dengan menggunakan 2 sendok kecil, beri jarak antara adonan….karena kue kering akan melebar dan mengembang. Jika suka, adonan ditekan sedikit saja.

6.       Panggang dalam oven dengan suhu 160 ~ 170⁰C selama 10 ~ 15 menit atau hingga matang (tergantung oven anda).

7.       Biarkan kue kering diatas kertas hingga dingin, setelah itu copotkan dan angin2 kan sebentar diatas rak yang berjaring. Setelah itu dapat dimasukkan ke dalam kaleng atau toples.

 

 

Ordered Cakes

My first cupcake order - COMPLETE!

Got this1^st order from one of my best friend, Bunda Frida.

She asked me to make Bday cupcakes for her childhood friend!

Small order but I was really excited about it!

With a limited time and idea, I incorporated letters, stars and hearts into my plan as well. So, I made fondant layer on all of the cupcakes and place the letter ‘Happy Bday’ on some of it. I’m starting to realize that whenever I have a plan for my cupcakes, the plan always seem to come together in the end.

Check out the final results below:

Zebra Steam Cake

Bahan I :

·     425 ml putih telur

·     200 gr gula pasir

·     ¼  sdt garam

·     10 gr emulsifier

·      ½  sdt vanili bubuk

Bahan II (campur dan ayak)

·     200 gr terigu protein sedang (misal segitiga)

·     ½  sdt baking powder

·     50 grm susu bubuk

Bahan III (campur)

·     50 gr margarin, cairkan

·     50 gr susu segar

bahan IV :

·      1 sdm coklat pasta

Caranya :

·        Kocok putih telur hingga ½  mengembang, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Tambahkan garam, emul, dan vanili, kocok hingga mengembang dan kental.

·        Masukkan bahan II sedikit demi sedikit, aduk rata. Tuang bahan III, aduk pelan hingga rata

·        Ambil adonan ½  bagian campur dgn bahan IV.

·        Tuang adonan secara bergantian antara adonan putih dan coklat ke dalam loyang bulat 22 cm yang telah dioles minyak dan alas dengan kertas roti.

·        Kukus ke dalam panci pengukus selama 40 menit hingga matang.