Bolu Kukus Gula Merah

Bahan:
250 gr tepung terigu protein sedang (Segitiga Biru)

200 gr gula merah
200 ml air
1 butir telur ayam
2 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt baking powder
125 ml minyak goreng

Cara membuat :

1.    Rebus gula merah dan air sampai gula menjadi larut. Angkat dari api dan dinginkan. Saring dan ukur sebanyak 275 ml.

2.    Alasi cetakan bolu kukus atau cupcake dengan kertas. Panaskan kukusan.

3.    Dalam sebuah wadah kocok telur, gula pasir, garam, soda kue dan baking powder dengan speed tingg sampai mengembang dan gula menjadi larut.

4.    Masukkan larutan gula merah, kocok rata.

5.    Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan speed rendah sampai rata.

6.    Tuangkan minyak goreng, kocok sampai rata. Masukkan adonan ke dalam cetakan sampai penuh.

7.    Masukkan ke dalam kukusan yang telah beruap banyak. Beri jarak diantaranya supaya uap air bisa naik ke atas dan menyebar rata sehingga kue bisa mekar semua. Kukus selama 25 menit. Selama mengukus jangan dibuka-buka ya supaya tidak bantat.

RICOTTA CHEESE COOKIES

Ingredients:

250 gram Tepung Terigu

1 sdt baking power

1 sdt soda kue

½ sdt garam

½ sdt vanili bubuk

100 gram mentega

222 gram gula pasir

2 butir telur

175 gram ricotta cheese

25 gram keju parmesan halus

Taburan

25 gram keju cheddar parut

 

Method:

1.   Panaskan oven pada suhu 160’C. Olesi Loyang datar dengan mentega, taburi tepung.

2.   Campur tepung terigu, baking powder, soda kue, garam dan vanili, kemudian ayak, sisihkan.

3.   Dalam mangkuk, kocok mentega sampai lembut, masukkan gula. Kocok terus hingga rata, masukkan telur satu per satu sambil dikocok terus sampai adonan rata.

4.   Masukkan ricotta cheese dan keju parmesan. Setelah itu masukkan adonan tepung, aduk perlahan sampai adonan tercampur rata.

5.   Teruh 1 sdt adonan di atas Loyang. Beri jarak masing2 kue, karena kue akan mengembang.

6.   Hias dangan taburan keju cheddar parut. Panggang selama 25 menit sampai matang. Angkat, biarkan agak dingin. Lepaskan kue dari Loyang, taruh di atas rak kawat, dinginkan, dan segera simpan dalam wadah tertutup.

 

 

 

 

Green Tea Peanut Cookies

www.ricke-ordinarykitchen.blogspot.com

Bahan:

300 gram kacang tanah tanpa kulit, sangrai, haluskan (dgn blender dry mill yg kecil)

1 sdt garam

400 gram terigu protein sedang/all purpose flour, ayak

1 sdt vanilla powder ~ Optional

150 gram gula halus, ayak

2 sdm peres green tea bubuk (matcha powder)

250 gram minyak goreng (ditimbang yaaa...) – Aku cuma 200 gram

Almond slice untuk taburan ~ Optional

Cara membuat:

1.   Campur terigu, garam, gula halus, kacang tanah halus, vanilla powder, dan green tea bubuk. Aduk hingga merata.

2.   Masukkan minyak goreng. Aduk dengan sendok kayu sampai merata dan menyatu bahan kering dan bahan basahnya.

3.   Tutup wadah dg plasik wrap atau serbet bersih. Simpan dalam kulkas/chiller selama 30 menit - 1 jam agar adonan lebih mudah dibentuk. (adonan cookies ini agak lembek).

4.   Taburi meja kerja dengan terigu (saya dialasi dulu dg kertas roti baru ditaburi terigu), gilas tipis adonan. Cetak dengan cookies cutter sesuai selera. Tata dalam loyang tipis (tidak perlu dioles apa-apa karena adonan sudah cukup berminyak), beri jarak satu sama lain. Tata almond slice sambil agak ditekan agar melekat dengan baik.

5.   Panggang dg suhu 140-150'C sampai matang kurang lebih 25 menit. Keluarkan dari oven, biarkan sebentar tetap dalam loyang. Lepaskan dari loyang dg perlahan, pindahkan ke atas rak kawat dan dinginkan. Simpan dalam wadah tertutup kedap udara.

Appe and Carrot Brownies

Ingredients:

125 gr margarine

200 gr Dark Cooking Chocolate, potong2

50  gr apple granny smith, serut kasar

50  gr wortel, serut kasar

2  btr telur

75  gr gula pasir

50  gr tepung terigu protein sedang

15  gr susu bubuk

15  gr coklat bubuk

½  sdt baking powder

Almond flakes untuk taburan

Method:

1.   Panaskan margarine, matikan api. Masukkan DCC, aduk hingga larut. Dinginkan.

2.   Tambahkan apel + wortel. Aduk rata, sisihkan.

3.   Kocok telur + gula pasir, 2 menit sampai kental.

4.   Masukkan campuran margarine sedikit sedikit sambil dikocok.

5.   Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, coklat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

6.   Tuang di loyang 30x10x4 cm (* aku pakai 20x20x4 cm) yang dioles margarine dan dialas kertas roti. Taburi dengan almond flakes.

7.   Oven dengan api dibawah 180^OC hingga matang selama 40 menit. Dinginkan.

Bolu Kukus Bintik Meises

Ingredient :

450 gr gula pasir
500 gr tepung terigu segitiga biru
1 sdt BPDA
4 butir telur
1 sdm emulsifier
1 sdt essence pisang
300 ml santan/air/susu car
1 sdt pasta coklat
2 sdm mieses
 
Method:

·            Panaskan dandang/kukusan, beri serbet pada tutup kukusan.

·            Kocok gula dan telur hingga kental dan putih, masukkan tepung dan santan/bahan cair bergantian, kocok terus sampai 10 menit.

·            Ambil sedikit adonan, beri pasta coklat, aduk rata.

·            Tuangkan meises ke sisa adonan putih, aduk rata.

·            Tuang adonan putih di cetakan yang telah dilapisi kertas, beri sedikit adonan coklat, kukus selama 20 menit dalam dandang yang sudah dipanaskan sebelumnya, tanpa membuka tutupnya.

 

 

Tips/trik membuat Bolkus mekar:

·            Bungkus tutup dandang dengan serbet, agar air tidak menetes ke kue.

·            Uap panas dalam dandang harus sudah cukup banyak sebelum kue dimasukkan. Mulai panaskan dandang saat mengocok adonan.

·           Air kukusan jangan terlalu tinggi, agar tidak mengenai kue, sehingga menyebabkan penciutan di bagian bawah.

·            Mengocok adonan kurang lama dapat menyebabkan campuran adonan tidak merata. Kocok adonan hingga kental, ciri adonan kental kalau dituang menggunakan sendok, akan berat, lama baru jatuh kembali.

·          Isi cetakan sampai penuh, kalau tidak penuh adonan tidak akan mekar karena tertekan dinding kertas.

·          Jangan terlalu penuh dandangnya, beri jarak antar cetakan agar kue dapat banyak uap.

·           Masukkan adonan saat dandang sudah menghasilkan banyak uap dg api besar.

·           Jika masih gagal (kurang mekar, jangan menyerah, coba lagi!)

Banana Loaf

By Fatma Bahalwan

Bahan A

3 bh pisang Ambon

1 sdm air jeruk lemon

Bahan B

225 gr tepung terigu protein sedang

1 sdm bumbu spekoek

1 sdt BPDA

Bahan C:

150  gr mentega

110 gr coconut sugar/palm sugar

40 gr gula pasir

5 butir kuning telur

Bahan D

5 butir putih telur, kocok kaku

Cara membuat:

1.      Bahan A : haluskan pisang, beri air jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.

2.      Bahan B : aduk rata semua bahan, ayak, sisihkan.

3.      Bahan C : kocok mentega, gula palm dan gula pasir hingga lembut dan pucat, masukkan kuning telur satu persatu, kocok terus hingga rata.

4.      Matikan mizer, tuang campuran tepung bahan B ke dalam aonan, aduk rata, tuang juga adonana A, aduk rata. Masukkan bahan D secara bertahap, aduk rata.

5.      Masukkan adonana ke dalam loyang loaf ukuran 12x24x7, yang sudah dipoles mentega dan ditaburi tepung.

6.      Panggang dalam oven suhu 180’C selama 45 ~ 60 menit atau hingga matang.

Pizza Crust

PIZZA CRUST

www.ricke-ordinarykitchen.blogspot.com

Bahan

125 gram terigu protein tinggi

50 gram terigu protein rendah

3 gram ragi instant

100 ml air hangat

½ sdt gula pasir

1 sdm minyak zaitun / veg oil lainnya

Sejumput garam

 

Cara Membuat :
 

1. Campurkan ragi instant, gula pasir dan air hangat. Biarkan sekitar 10 menit hingga berbusa.
2. Campurkan terigu, buat lubang ditengahnya. Tuangkan air ragi di tengah sambil diaduk rata dengan tangan.
3. Tambahkan minyak zaitun, uleni hingga rata dan ½ kalis.
4. Masukkan garam, uleni hingga kalis dan adonan licin.
5. Bulatkan adonan, tempatkan dalam wadah yang dioles minyak.
6. Tutup dengan plastik wrap / serbet. Biarkan 45 menit ~ 1 jam hingga mengembang 2x lipat.

Penyelesaian

1. Panaskan oven 200⁰C.
2. Tipiskan dough sampai ketebalan sekitar 0,5 cm
3. Letakkan di loyang yg sdh diolesi minyak. Scratch dr tengah ke bag pinggir, bentuk sesuai selera.
4. Beri saus secara merata. Beri mozzarella, taburi cheddar.
5. Panggang 15 – 20 menit sampai keju meleleh dan terlihat agak meletup2 dan pinggiran crispy. Angkat dan sajikan hangat.

 

Brownies Kukus Ketan Item

Bahan:

6 butir telur

200 gr gula pasir

1 sdt emulfiser

¼ sdt garam

1 sdt vanilla

2 sdm susu kental manis

250 gr tepung ketan hitam                campur jadi 1

20 gr coklat bubuk, ayak

100 gr dark cooking cocholate, cincang

200 gr minyak goreng / mentega lelehkan

Coklat meises (secukupnya) untuk filling

Cara :

1.      Panaskan kukusan.

2.      Lelehkan DCC, masukkan minyak goreng. Aduk rata, sisihkan.

3.      Kocok telur, gula pasir, emulfiser dan garam, dgn kecepatan tinggi hingga mengembang, kental & berjejak. Masukkan vanilla, kocok rata

4.      Masukkan campuran tepung ketan hitam + coklat bubuk sedikit demi sedikit bertahap, sambil dikocok dgn mixer kecepatan rendah sampai rata.

5.      Masukkan campuran DCC + minya goreng. Aduk balik dengan spatula hingga rata & homogen.

6.      Bagi adonan menjadi 2. Tuang ½ bagian adonan ke dalam loyang 20 x 20 x 7 yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Kukus hingga 10 menit dengan api sedang.

7.      Taburi coklat mesis. Tuang kembali ½ sisa adonan. Kukus kembali 20 – 25 menit hingga matang.

8.      Angkat dan langsung keluarkan dari loyang. Biarkan dingin. Potong2 dan sajikan

Onde Onde Ketawa,

resep by Fatmah Bahalwan NCC

 

 

Bahan:
500 gr tepung terigu protein rendah
1 sdt Baking Powder Double Acting (BPDA)

150 gr gula pasir
50 gr margarine
1 sdt vanilli
4 btr telur

Bahan lain:
1 mangkok air
100 gr wijen putih
1 ltr minyak goreng

Cara Membuatnya:

·        Campur tepung terigu dan BPDA, aduk rata. Sisihkan.

·        Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut, masukkan telur satu persatu sambil tetap dikocok sampai mengembang. Matikan mikser.

·        Tuang terigu kedalam adonan telur, aduk rata dan ulen perlahan sampai bisa dipulung.

·        Bentuk bulat seperti bola ping-pong, celupkan kedalam air sebentar langsung gulingkan diatas wijen putih.

·        Goreng dalam wajan dengan minyak banyak dan api sedang hingga mekar dan berwarna kuning kecoklatan.

·        Angkat. Tiriskan. Dinginkan dan simpan dalam toples.

Cake Coklat Kukus (Steamed Moist Chocolate Cake)

http://www.justtryandtaste.com

Resep diadaptasikan dari The Lazy Chef, Steamed Moist Chocolate Cake

Bahan cake:

- 170 gram mentega/margarine

- 110 gram gula halus  (aku hanya 95 gram saja)

- 200 ml susu cair full cream

- 2 butir telur ayam, kocok lepas dengan menggunakan garpu

- 110 gram tepung terigu protein rendah atau serba guna (mis. Segitiga Biru atau Kunci Biru)

- 50 gram coklat bubuk (resep asli 60 gram)

- ¼  sendok teh baking soda (resep asli ½  sendok teh), jika tidak pakai BS ganti dengan ¼  sendok teh baking powder

- 1 sendok teh baking powder (resep asli ½  sendok teh), sebaiknya gunakan BP double acting, kondisi masih fresh agar bekerja dengan baik dan cek masa kedaluarsanya

- 1 sendok teh vanilla ekstrak atau ¼   sendok teh vanili bubuk

Bahan topping untuk pelapis permukaan cake (optional)

- 100 gram coklat blok putih

- 30 gram mentega

- 100 ml susu cair

- coklat messes untuk taburan (aku tidak pakai)

Cara:

1.            Siapkan loyang yang berlubang tengahnya (saya menggunakan loyang bulat). Olesi. mentega agak banyak dan taburi tepung terigu hingga merata. Pastikan seluruh permukaan loyang tertutupi tepung.

2.            Dalam panci kecil, campur gula, mentega, susu dan vanila. Panaskan hingga gula dan mentega larut, aduk-aduk. Angkat, biarkan supaya agak sedikit mendingin.

3.            Ayak bahan kering: tepung terigu, coklat bubuk, baking soda dan baking powder dii dalam mangkuk. Sisihkan.

4.            Jika larutan mentega gula sudah agak hangat, masukkan kocokan telur ke dalamnya. Jangan masukkan telur ketika mentega dan gula masih panas karena telur ayam bisa menjadi berserabut. Aduk rata.

5.            Masukkan larutan telur, mentega dan gula sedikit demi sedikit ke tepung sambil diaduk-aduk pelan. Jangan mengaduk adonan kuat-kuat dan aduk hanya sebentar (seperlunya saja) yang penting sebagian besar tepung telah basah dan bercampur larutan. Jika masih ada tepung  yang menggumpal biarkan saja.  Adonan yang terbentuk agak cair dan ketika di sendokkan akan mengalir jatuh dengan mudah.

6.            Tuangkan adonan ke dalam loyang dan masukkan ke dalam dandang yang telah dipanaskan sebelumnya. Tutup permukaan dandang dengan kain bersih yang menyerap air kemudian baru ditutup dengan penutup dandang. 

7.            Kukus selama 45 menit dengan api sedang dan jangan membuka penutup dandang selama cake dikukus. Angkat kue dan biarkan agar mendingin sebelum dilepaskan dari loyang. Biarkan cake dingin sempurna di rak kawat. 

Topping:

1.            Masukkan coklat blok, mentega dan susu cair ke dalam panci. Panaskan hingga semua bahan meleleh. Angkat. Aduk-aduk coklat hingga menjadi cairan kental.

2.            Pastikan cake benar-benar dingin sebelum diolesi topping. Letakkan alas di bawah rak kawat, siram cake dengan lapisan topping hingga semua permukaannya tertutup topping. Sendoki bahan topping yang meleleh turun dan siramkan kembali ke permukaan yang toppingnya belum merata.  Taburi dengan coklat messes ke seluruh permukaan topping (Optional). 

3.            Diamkan cake agar topping mengeras atau masukkan ke kulkas + 10 menit. 

My Birthday Cupcakes

Here are some fun colorful bday cupcakes I did for my birthday. Usually, I brought along a chocolate cake, but then I got an idea and decided to bake cupcakes for my colleagues. So I wanted them colorful. This is a GREAT cupcakes, I used butter cream frosting with sprinkles. It is simply beautiful cupcakes made at home, by hand, and elegantly presented in a strikingly colorful style. I think they turned out pretty nice!